• Conocimientos teóricos y prácticos sobre cómo implementar café rentable en sistemas agroforestales.
• Cómo diseñar los sistemas, preparar el suelo, plantar los árboles, instalar sistemas de riego, mantener y podar los sistemas, garantizar la seguridad, cosechar, procesar, comercializar y vender el café.
• Influir y convencer a los agricultores locales para que sustituyan sus prácticas contaminantes por sistemas agroforestales y crear un efecto de bola de nieve.

• Conocimientos teóricos y prácticos sobre cómo bioconstruir viviendas.
• Observar el lugar, seleccionar materiales naturales y reciclados y diseñar la casa.
• Técnicas de aislamiento, drenaje y seguridad.
• Herramientas y equipos necesarios para la construcción.
• Cómo vender estos conceptos para generar ingresos.

• Cómo generar dinero con conceptos sustentables.
• Investigación de mercados y desarrollo de conceptos de negocio.
• Financiación/recaudación de fondos, marketing y ventas.

• Cómo funcionan las cooperaciones
• Beneficios de las cooperaciones
• Paso a paso cómo crear y gestionar una cooperación

• Impactar a la región y posteriormente al país a través de las generaciones más jóvenes, especialmente en los grupos vulnerables y comunidades cercanas.

• Preparar y formar jóvenes desfavorecidos de entornos vulnerables que carecen de oportunidades laborales de calidad.
• Capacitar a agricultores de diferentes comunidades para que se conviertan en multiplicadores.
• Influir e inspirar la adopción del modelo por parte de las comunidades locales.

Uno de los principales objetivos del proyecto Ecolibrium es convencer a los agricultores locales de que sustituyan sus prácticas contaminantes por sistemas agroforestales y creen un efecto bola de nieve. Queremos comenzar en Nova Friburgo que cuenta hoy con 1.820 agricultores (según datos del Programa Rio Rural-Região Serrana) y luego expandirnos a toda la región montañosa sumando hasta 17.477 agricultores. Los agricultores habituales pertenecen a familias de ingresos bajos y medios con un salario medio de R$ 2.318 por mes. Una vez que seamos capaces de convencer a los agricultores locales, creemos que atraeremos a agricultores de todo el país y de todo el mundo que quieran aprender estas técnicas. Ecolibrium ofrecerá la infraestructura adecuada para atender esta demanda.

Nuestro objetivo es impactar la región y luego el país a través de las generaciones más jóvenes (escuelas y universidades). Queremos atender a 18.000 niños de escuelas públicas municipales y 12.000 de escuelas públicas estatales de Nova Friburgo. Un total de 122 escuelas. Nuestra idea es seleccionar entre el 3 y el 5% de los niños más motivados para un programa educativo intensivo en nuestra granja. Esto es entre 540 y 900 niños. La ciudad cuenta con Universidades públicas y privadas que ofrecen 38 carreras de pregrado en áreas de ciencias: humanas, biológicas, sociales, ambientales, educación, salud, ciencias exactas, tecnología e innovaciones. Hay aproximadamente 3.000 estudiantes universitarios de la ciudad, la región y otras localidades. Queremos atender, a través de programas de formación, entre el 3-5% (90 – 150) de los estudiantes de pregrado que demuestren un perfil motivado para participar activamente en la formación y la colaboración.

Nos centramos en los jóvenes desfavorecidos de entornos vulnerables que carecen de oportunidades laborales de calidad. Como se explicó antes, el 40% procedía de un orfanato, el 90% procedía de familias desfavorecidas y el 20% procedía directamente de la calle. La mayoría viene de Río de Janeiro, algunos de Nova Friburgo y también hemos recibido algunos refugiados venezolanos y argentinos. En 2024 recibiremos un aprendiz de nuestro proyecto asociado Mais Caminhos y otro de nuestro proyecto asociado Off Grid en Nova Friburgo. Con el nuevo recinto queremos recibir un total de 16 aprendices que vivirán y trabajarán a tiempo completo en la finca. Esto es cuatro veces más que ahora.

Queremos atender a todos los segmentos de la región y formar personas de diferentes clases sociales promoviendo la inclusión y la integración. Creemos que la difusión de técnicas de bioconstrucción traerá beneficios al medio ambiente, a las personas y al planeta. Con la construcción del Centro Ecolibrium podremos ofrecer cursos y programas de formación para todas las personas que quieran aplicar técnicas más sostenibles y adaptadas a la situación actual de nuestro planeta. Especialmente para las personas más vulnerables y pobres, queremos desarrollar el concepto de casas pequeñas y de bajo costo para garantizar la vivienda y la seguridad alimentaria.

Por supuesto, decir que capacitaremos a granjas de todo el mundo para que se conviertan en multiplicadores como lo estamos haciendo es algo ambicioso. Aún así, lo que hemos visto en América del Sur es que la mayoría de los conceptos de granjas de permacultura están mal administrados, lo que genera resultados limitados. Combinar técnicas sostenibles con un buen concepto de negocio es nuestra fortaleza y puede generar un enorme impacto social y ambiental a largo plazo. Ya estamos abrumados por la demanda de voluntarios, aprendices y solicitudes de consultoría, proyectos de bioconstrucción. Con una hermosa finca autosostenible, una escuela de permacultura, con producción de café orgánico, un restaurante con productos propios esperamos convertirnos en la finca de permacultura de Brasil en los próximos 5 años.

8.1.1 Investigación y acumulación de conocimientos

Desde hace 9 años asistimos a cursos de capacitación con los mejores especialistas en agroforestería del mundo para aprender técnicas sustentables. Después de analizar el clima y el mercado de productos, hemos decidido centrarnos en el cultivo de cafeto dentro de sistemas agroforestales. El clima de la región montañosa es ideal para la producción de café. Especialmente con el calentamiento global, nuestra región es aún más apropiada para la producción de café, ya que las temperaturas más frías aquí son mejores que en algunas regiones tradicionales donde el aumento de las temperaturas está creando más dificultades para los productores de café. El café será procesado en la finca para agregar valor. Ya hemos plantado 6.500 árboles nativos, frutales y de madera noble, y 1.500 cafetos. Utilizamos 250 especies diferentes de árboles de los cuales la mayoría son árboles nativos de la «Mata Atlántica». Nuestro objetivo es ampliar este sistema a 7 hectáreas, siendo 3 hectáreas el mínimo requerido para una producción rentable de café en los próximos 5 años. El producto final será café árabe orgánico especial, de alto valor en el mercado. Actualmente estamos experimentando con 3 tipos de café arábigo: Araras, Catuai Amarelo (amarillo) y Catuai Vermelho (rojo).

Ejemplo de diseño de consorcio cafetalero con líneas de árboles y café en el medio.

“La agrosilvicultura se define como la integración de árboles, arbustos y palmeras en sistemas de cultivo y ganadería. Estas prácticas pueden ayudar a los propietarios de tierras a diversificar productos y crear beneficios sociales, económicos y ambientales. Los árboles y los bosques proporcionan algo más que alimentos: pueden mejorar los suelos, producir madera para la construcción, proteger la biodiversidad, preservar y mejorar los preciosos suministros de agua e incluso ayudar a reducir los impactos del cambio climático”.
El café es un mercado muy favorable. Es un aspecto que contribuye al interés de los productores por trabajar con café orgánico (Revista de Política Agrícola, Año XXIX – N° 2 – Abr./Maio/Jun. 2020). Como estas técnicas son innovadoras y aún desconocidas, realizamos capacitaciones especializadas en todo el país con los mejores para aprender a implementar estas técnicas. La idea es procesar el café en la finca hasta convertirlo en “café especial”. ¿Por qué es tan interesante el café especial? El café especial triplica los precios y la demanda de café especial crece constantemente, el cambio climático hace que la producción de café en monocultivo sea cada vez más difícil y costosa a medida que los fertilizantes se vuelven más caros y el riego se vuelve más complejo a medida que aumentan las sequías en todo el mundo. . El café agroforestal no necesita fertilizantes después del primer año y puede dejar de utilizar riego después de 3 años.

Eco Caminhos experimenta con agroforestería (SAF: Sistema Agroflorestal) y fechas de inicio La producción de café en sistemas agroforestales también es una excelente manera de atraer el ecoturismo. Las agencias organizan tours de café por todo Brasil. ¿No le interesaría visitar una finca sustentable que produce café orgánico en sistemas agroforestales? Dentro de los sistemas agroforestales podemos reducir los fertilizantes y el riego a casi cero después de 3 años. No sólo hará que nuestro café sea orgánico y de mejor calidad, sino que simplemente podremos competir con las fincas debido a que nuestros costos de producción serán menores con el tiempo. Es probable que esta tendencia aumente en el futuro a medida que nuestra situación climática empeore y los precios de los fertilizantes aumenten debido a la dependencia del gas para su fabricación. Dentro de la agrosilvicultura, los agricultores pueden continuar plantando sus cultivos anuales, como hortalizas, en combinación con su plantación de café, lo que hará que el umbral sea más bajo, ya que los agricultores pueden continuar haciendo lo que solían hacer y los agricultores pueden vender sus hortalizas dentro de los 30 a 60 días posteriores a la siembra, evitando evitarles tener que esperar 4 años antes de cosechar el primer café y generar ingresos.

El gráfico anterior es indicativo y muestra lo que esperamos que suceda con el café especial en la agroforestería. Los costos iniciales para implementar el sistema son mucho más altos que con el monocultivo. Los costos iniciales incluyen capacitación, preparación del suelo, 250 especies de árboles, herramientas, mano de obra, etc. En el gráfico también se puede ver que recién en el año 5 comenzamos a obtener ganancias. La gran diferencia en los márgenes de ganancia será el hecho de que en la agrosilvicultura vendemos café orgánico especial y en el monocultivo necesitamos fertilizar intensamente cada año, ya que el café exige nutrientes de alta calidad. Otro ahorro de costos para la agrosilvicultura es el riego, que sólo es necesario durante los primeros 3 años. Los cafetos dentro de los sistemas agroforestales también vivirán 3 veces más y, por lo tanto, obtendrán mayores beneficios. Otro beneficio de los sistemas agroforestales es que después de 14 años podemos cosechar madera dura, lo que aumentará los márgenes de beneficio.

8.1.2 ¿Cómo convencer a los agricultores locales?

Nuestro objetivo es capacitar a los agricultores locales para que implementen el mismo sistema para transformar granjas monoculturales contaminantes en prácticas agroforestales sostenibles mostrando nuestro ejemplo y nuestros márgenes de ganancia. Abriremos puertas e invitaremos a los agricultores a mostrar nuestro concepto y también los resultados financieros. Para aquellos que estén convencidos, comenzaremos una capacitación intensiva:
• Agroforestería en teoría y práctica
• Mantenimiento de los sistemas
• Cosecha y poda
• Secado, quema y embalaje
• Ventas
• Desarrollo de negocios
• Establecimiento de cooperaciones entre varios agricultores
• Financiamiento de los proyectos
También creemos que necesitamos encontrar incentivos para cubrir los costos iniciales de los sistemas agroforestales que son altos y las ganancias financieras solo comienzan a partir de 5 años. Las tasas de interés en Brasil se encuentran entre las más altas del mundo, por lo que prestar dinero es imposible para los pequeños agricultores. En los primeros años también podemos vender el café a los agricultores hasta que podamos desarrollar cooperaciones entre los productores de café. Nuestra idea es comenzar con agricultores locales y expandirnos por todo Brasil y el mundo una vez que tengamos éxito. Esperamos que dentro de 5 años tengamos 10 agricultores en la región que hayan implementado exitosamente sistemas agroforestales. En 10 años, creemos que este número puede aumentar a 100 agricultores y, en 20 años, a 10.000 agricultores en todo Brasil y el mundo. El éxito de este proyecto depende de la calidad del concepto de negocio y de la formación, para lo que necesitaremos el espacio Ecolibrium.

8.1.3. Estímulo y creación de cooperativas

Una vez que los primeros productores de café hayan iniciado su cultivo de sistemas agroforestales de café, queremos establecer una primera organización cooperativa con estos productores. Esto para controlar democráticamente las ventas de productos, comprar colectivamente semillas, plántulas, fertilizantes, sistemas de riego. Como se explica en la misión, la Asociación Ecolibrium quiere centrarse en la educación, la formación y la orientación y no en explorar a los agricultores locales. Queremos colaborar con los agricultores locales para volver a dar el ejemplo. Pensamos que cada microrregión necesitará crear su propia cooperativa. Al aunar recursos y negociar colectivamente, los agricultores pueden acceder a mejores precios, calidad y cantidad de insumos y productos. Los agricultores también pueden beneficiarse de las economías de escala, la infraestructura compartida y la gestión de riesgos. Una vez que llegamos a otras regiones investigamos y desarrollamos otros sistemas como producción de cacao, producción de frutas específicas. En Ecolibrium queremos desarrollar programas completos de capacitación para que los agricultores establezcan su propia cooperación en alianza con agencias de capacitación locales como: SEBRAE, Embrapa, Emater, OCB, universidades locales y otras.

A menudo recibimos solicitudes de visitas de escuelas y universidades que carecen de cualquier tipo de clases prácticas en agricultura sostenible, permacultura, agroforestería y bioconstrucción. A veces asistimos, pero muchas veces no podemos hacerlo por falta de infraestructura. Con el espacio Ecolibrium se acabará esta limitación ya que podremos atender a grupos más grandes con mayor frecuencia. Además con el restaurante podremos atender a estos grupos durante todo el día ya que hasta ahora solo podemos recibir un grupo por la mañana o por la tarde al no poder ofrecer almuerzo. Para muchos estudiantes, la sostenibilidad es una razón importante para estudiar biología, agronomía o silvicultura, pero necesitan clases prácticas. Y la mayoría de los profesores tienen pocos conocimientos sobre agrosilvicultura, bioconstrucción y permacultura y ninguna experiencia práctica. También recibimos con frecuencia a antiguos alumnos para experiencias de voluntariado y nos sorprende el poco o ningún conocimiento que tienen sobre el tema.
Las escuelas y universidades locales quieren colaborar y, con la infraestructura, podemos establecer asociaciones que serán buenas para ellas, para nosotros y para el público atendido. Y además de los estudiantes, los profesores también pueden poner en práctica sus conocimientos en la Granja.
Además, podemos ofrecer consultoría para que escuelas y universidades implementen sus sistemas agroforestales para el manejo de sus residuos como compostaje, huertas, uso del agua, etc. Para desarrollar un proyecto educativo especial, hemos invitado a líderes de los sistemas educativos de Nova Friburgo que se preocupan por el desarrollo social y ambiental. Ejemplo de ello fue el encuentro de visita realizado con profesionales locales, entre ellos: Marcelo Verley, exsecretario de educación, presidente del Consejo de Ciencia, Tecnología e Innovación, la profesora universitaria e investigadora de la UERJ Ana Moreira, Alicia Vieira, coordinadora de la carrera de arquitectura de la Universidad Estácio de Sá, entre otras. Todos coinciden en que existe una gran necesidad de espacios de formación complementaria en los temas de Sostenibilidad, Desarrollo Sostenible, Producción y Consumo, Acciones Climáticas, Preservación y Conservación, entre otros. Juntos desarrollamos un Plan para estructurar la alianza entre diferentes actores locales con el objetivo de tener a Ecolibrium como socio estratégico para incluir actividades prácticas y complementarias en el currículo universitario.

programa de aprendizaje en granja funciona desde 2015 y ha acogido a jóvenes en situaciones vulnerables. Hasta el momento 24 participantes han permanecido aquí por períodos de 3 meses y 3 años aprendiendo permacultura, agroforestería, bioconstrucción e inglés. La mayoría de los jóvenes aprendieron a trabajar de manera responsable y correcta, convirtiéndose en ciudadanos respetuosos. Además de aprender sobre prácticas agrícolas, también aprendieron a atender sus necesidades domésticas. Los resultados son sorprendentes y podemos ver la verdadera transformación en sus vidas.

 

Algunos datos:
• El 40% procedía de un orfanato,
• El 90% procedía de familias desfavorecidas,
• El 20% procedía directamente de la calle.
• El 100% de quienes finalizaron el programa dejaron la organización con un trabajo.
• 20% ahora habla inglés avanzado
• 2 aprendices ahora están contratados por Eco Caminhos
• 33% que no terminaron pero pidieron regresar al programa para una segunda oportunidad.
Con el nuevo espacio esperamos poder atender hasta 16 aprendices anualmente, lo que representa 4 veces la cantidad que atendemos ahora. También podremos ampliar nuestra formación profesional con hostelería, gastronomía y transformación de café, verduras, frutas, leche y huevos en productos de mayor valor que puedan conservarse y venderse. 16 no parece mucho, pero es importante señalar que estamos tratando con aprendices en situaciones vulnerables con un increíble retraso en la educación, sin habilidades prácticas a quienes es necesario enseñarles a cocinar, limpiar y comportarse en el lugar de trabajo. Preferimos calidad a cantidad y garantizamos una experiencia que cambiará la vida y ofrecerá oportunidades que antes la experiencia eran imposibles. Por este motivo creemos que 16 es el máximo absoluto para un centro. Supervisados ​​por nuestros empleados, los aprendices tienen un papel importante en el funcionamiento de la granja y del futuro Espacio Ecolibrium. Entonces, con los aprendices podemos asistir a un mayor número de otros grupos de partes interesadas que se mencionan a continuación. En los próximos 5 a 10 años queremos convertirnos en un centro educativo reconocido para jóvenes desfavorecidos en Brasil y más allá.

 

El Espacio Ecolibrium albergará un área multifuncional que se utilizará como restaurante, espacio común, centro de cursos y espacio para eventos. Daremos la bienvenida a personas de la ciudad, región, de todo el país y del mundo. Con un diseño único, esperamos que el espacio inspire a la gente a copiar y replicar el modelo.
Actualmente la finca ya cuenta con 2 hermosas casas, 1 corral para vacas, cobertizo para herramientas y gallinero. Y combinamos la construcción natural con las mejores técnicas de uso racional de la energía mediante energía solar y biomasa, técnicas de calefacción térmica para mejorar el confort climático, manteniendo las casas calientes en invierno y frescas en verano. En la región muchas casas tienen problemas por la falta de calefacción adecuada en invierno y la alta humedad en verano, pero en nuestras casas no tenemos estos problemas. Hoy recibimos varias solicitudes para implementar proyectos de bioconstrucción en la construcción de viviendas en diferentes partes del país. Como todavía no podemos brindar asistencia, hemos designado profesionales capacitados aquí en nuestra Granja. Sólo en Nova Friburgo ya se han construido 5 casas, fuera de la finca, según nuestra experiencia o recomendaciones. Y estas solicitudes van en aumento, ya que el trabajo ya está siendo reconocido y buscado, lo que refleja el reconocimiento de Ecolibrium. Cada año prepararemos nuevos profesionales de la bioconstrucción que se calificarán a través de programas de aprendizaje. Y vamos cruzando el mundo y llegando a Europa, como la Quinta Tommati de Portugal, que fue fundada por 2 ex voluntarios, que aplicaron las técnicas aprendidas aquí. Y ahora ellos, en Portugal, también están formando a otros.
Nuestro próximo paso será brindar apoyo profesional a estas granjas, incluida capacitación en línea, orientación y expertos de nuestra granja dedicando tiempo a estos nuevos proyectos para capacitar a las personas localmente. Esto puede generar un impacto enorme y un efecto bola de nieve donde las nuevas granjas establecidas comiencen a formar otras.
Con el “Espacio Ecolibrium”, que será un complejo de bioconstrucción circular de 927 m² con techo verde y junto con el resto de edificaciones de la finca, será una gran inspiración, aumentando aún más el impacto de nuestro trabajo. Por lo tanto, esperamos mucha publicidad durante la construcción y especialmente después de la inauguración, ya que desde ahora ya hemos recibido frecuentes solicitudes de entrevistas y artículos de canales de comunicación y noticias locales y regionales. En nuestro canal de YouTube presentamos algunos videos y materiales publicitarios que se ampliarán en el futuro.

Una vez que el espacio Ecolibrium esté listo y mostrando resultados positivos, podremos ofrecer apoyo a otras granjas, escuelas y organizaciones sociales con fines y objetivos similares en todo el mundo. Necesitaremos seleccionar organizaciones que entiendan que se requiere un buen plan de negocios para impactar social y ambientalmente. Ya somos referencia para algunas fincas que toman nuestro concepto como ejemplo. Ahora cada región tendrá su propio clima, mercado, desafíos y oportunidades específicos. Se trata de hacer investigaciones sociales, medioambientales y de mercado. Encuentre los productos adecuados que puedan generar ingresos dentro de un sistema agroforestal diseñado localmente. Y como en nuestro caso, el potencial de generar ingresos adicionales a través del ecoturismo, cursos, capacitación y venta de productos también contribuirá a la salud financiera. Una vez que una organización alcanza un nivel de madurez, se convierte en referente y demuestra funcionalidad en diferentes lugares y realidades.